菜籽油是用油菜籽压榨出来的一种食用油。菜籽油色泽金黄或棕黄，有一定的刺激气味，民间引叫作“青气味”。是我国主要食用油之一，主产于长江流域及西南、西北等地，产量居世界首位。人体对菜籽油的吸收率很高，可达99%。因此它所含的亚油酸等不饱和脂肪酸和维生素E等营养成分能很好地被机体吸收，具有一定的软化血管、延缓衰老的功效。
我们都知道油菜籽的出油率一般仅为30％。那么在使用菜籽榨油机时，怎样才可以提高它的出油率呢？接下来由我来为大家详细说说。
首先筛去泥沙是为了防止在加工的过程中泥沙也会吸油，大大降低了油菜籽的出油率。所以在加工前应该先筛去泥沙。控制炉火用的锅一般用平底锅来炒菜籽，一般都是在全部炒熟的时候再开口将菜籽倒出来，每次都会有1.5-2公斤的菜籽粘在锅底被烧糊。因此，当平底锅把菜籽炒到八成熟的时候，就要立刻打开上部的灶口，封住下部风口，以控制炉火。具体操作方法是：在灶口墙上边砌一个活动槽，然后再嵌入一块活动铁板，需要大火时，把铁板向上提，封住炉口；当需要文火时，把铁板往下放，封住风口。改装榨螺使用的是95型卧式轴动榨油机，也可用旧的6号榨螺代替5号榨螺，这样就可以增大内压力，使出油的部位后移了8-10厘米。仅此一项改进，每100公斤菜籽可多出油1-2公斤。热料上榨油分子在高温中最活跃。从炒锅中刚出来的菜籽温度为108℃，趁热上榨就可以多出油。因此，每锅炒籽量最好控制在40-50公斤，做到随炒随榨，确保热料上榨。其次，适量掺糠菜籽含油率高，在榨筒中加压后滑动快，油还未全部榨出，菜籽饼就出榨机了。为此，可在每100公斤菜籽中掺入5-7公斤谷糠，好的菜籽多掺，差的菜籽少掺。谷糠应新鲜无杂物，筛去灰末。加谷糠可使菜籽减慢滑动速度，故能多榨油。把出油后的油脚拌入谷糠中，并夹在菜籽中间再榨，也可提高出油率。
通过上面我给大家介绍的方法，以后大家在用菜籽榨油机压榨菜籽时，它的出油率就可提高25％。
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时间 : 2016-05-08